Gioia Specialty - Brazil Fazenda California, 200g bönor

Gioia Specialty 

Fazenda California ligger i Jacarezinho i den nordöstra spetsen av delstaten Paraná. Här bärs kaffeodlingen och bearbetningen av ägaren Luiz Roberto Saldanha Rodrigues. Kaffet som odlats på låg höjd har unika och ovanliga egenskaper som aldrig tidigare upplevts från denna region. Den extrema ljusheten, framträdande fruktegenskaperna och komplexiteten hos detta kaffe beror på dess speciella process där kaffebäret blötläggs över natten i kallt vatten i det första steget av jäsningsprocessen. Tanken är att det kalla vattnet ger ett tillstånd av "kontrollerad jäsning", vilket ger kaffet en renare och sötare kopp än en konventionell naturell. Kaffet avslutas sedan med långsam torkning i ca 25-30 dagar, vilket fullbordar processens komplexitet.

Rekommenderar:

• Espresso: 15gr för dubbel espresso
• Moka: 15gr för 3 koppar
• Filter: 22gr för 300 ml (2 koppar)